加拿大曼尼托巴大学研究人员近日发现，发酵谷物和酶补充剂饲喂方案可促进断奶猪仔矿物质和氨基酸的消化率，目前该项研究结果已经发表在《动物饲料科学和技术》杂志上面。本次研究主要评估发酵小麦对猪仔营养物质和能量的消化率以及微生物代谢产物的影响，同时评估异型发酵(Hetero)/同型发酵(Homo)小麦饮食对营养物质消化率影响的对比，最后评估发酵过程中酶复合物的影响。

本次试验中，研究人员对14名断奶猪仔的回肠末端处装置T插管，然后在9天中饲喂7种饮食中的任意一种,猪仔在整个试验中经历了3种不同的饮食方案。7种饮食方案包括:小麦来源基础饮食、阴性对照组(NC)、含0.5%酶复合物阳性对照组(PC)、同型发酵移植的小麦饮食、同型发酵酶复合物(0.5 g/kg)移植的小麦饮食、异型发酵移植的小麦饮食、异型发酵酶复合物(0.5g/kg) ,移植的小麦饮食、酪蛋白玉米淀粉来源的饮食。

酪蛋白-玉米淀粉饮食可用于评估粗蛋白(CP)和氨基酸(AA)基底内源性损失。猪仔被给予5天的适应期，然后对其食物、粪便和回肠消化物祥本进行收集，以分析挥发性脂肪酸(VFA)、pH值和其它元素，包括AA、CP中性洗涤纤维(NDF) 钙(Ca)、磷(P)、酸性洗涤纤维(ADF)、植酸和非淀粉多糖(NSP)。所有的样本分析涵盖干物质(DM)、有机物质(OM)、总能量(GE)、乙醚提取物(EE)和二氧化钛。

同时，研究人员还对氨基酸的表观总肠道消化率系数(CATTD)、表观回肠消化率系数(CAID)、标准回肠消化率系数(CSID)以及基底内源性损失等进行估算。

研究结果显示，所有饮食组饲喂的猪仔平均增重基本相似，但发酵饮食中添加的酶可提高矿物质和氨基酸的消化率。从猪仔对能量和矿物质的消化方面来看，同型发酵移植的小麦饮食要优于异型发酵移植的小麦饮食。

和未发酵的小麦相比，发酵饮食中含有较少的DM、OM、淀粉、NSP、NDF和GE。发酵饮食也能将可溶性NSP降低28%，pH值较低，而AA含量更高;和饲喂NC饮食相比，发酵小麦饲喂的猪仔中GB和淀粉的CAID更高，同时断奶猪仔DM、OM、GE和P的CATTD也更高;和饲喂NC饮食相比，PC饮食可增加猪仔淀粉的CAID和总VFA浓度，但是酶并不会改变营养物质或能量的CATTD。

同时，与饲喂Homo发酵 小麦饮食相比，Hetero发酵小麦饮食饲喂的断奶猪仔的DM、OM、GE的CAID更高，同时EE、Ca和P的CATTD更高。此外，Hetero发酵小麦组猪仔回肠DE比Homo发酵小麦饮食组更多。然而，酶复合物并不能改变猪仔营养或能量的CAID,但却增加了EE、Ca和P的CAID。酶补充的饮食组缬氨酸、酪氨酸和苯基丙氨酸的CAID和CSID更高。此外，发酵饮食组猪仔的蛋氨酸、丙氨酸、半胱氨酸和酪氮酸的CAID更高，同时蛋氨酸、丙氨酸和脯氨酸的CSID也出现改善。

乳酸菌发酵小麦

发酵谷物可以帮助那些消化能力和免疫系统发展不成熟的猪仔，因为微生物活性在整个发酵过程中会部分降解一些抗营养因子，释放出一些对动物有益的营养物质。这个过程还会减少淀粉和蛋白大分子的出现，使动物更易消化和吸收。同时，部分发酵代谢产物如乳酸会降低肠道pH,抑制病原菌等，乳杆菌或同型发酵(Homo)乳杆菌可将单糖发酵为乳酸，进而产生乙酸、丙酸和乙醇，Homo可作为一种接种去降低pH和细菌活动。在发酵过程中添加布氏乳杆菌(L.buchneri)或异型发酵布氏乳杆菌可产生挥发性脂肪酸和抗真菌活性。

截止目前，还没有研究表明发酵小麦对断奶仔猪的氨基酸(AA)和微生物代谢物的消化率产生影响。据估计发酵谷物能够提高猪仔对营养物质和能量的吸收，同时发酵饮食和酶复合物都能促进动物的消化率。