近日，日本静冈县立大学和日本国家农业与食品研究组织的研究人员开展的一项研究表明，饮用抹茶有助于减轻压力，但这一效果可能因所饮用抹茶的成分不同而有所不同。尤其是茶氨酸，绿茶中存在的一种主要氮基酸，小鼠和人类试验都显示出其具有减压的效果。

抹茶是一种富含茶氨酸的绿茶粉末，具有减压的功效。但它也含有较高的咖啡因，其对茶氮酸有较强的拮抗作用。研究人员试图通过动物实验和临床试验，测试抹茶的减压效果，并根据其成分评估日本和海外上市的抹茶产品减压效果。

动物试验

以小鼠为研究对象，采用地域性负荷应激方式评估抹茶的抗应激作用为抑制肾上腺肥大。研究人员表示，抹茶中的高茶氨酸和精氨酸含量具有强烈的抗应激作用，但只有当咖啡因和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与茶氨酸和精氮酸的摩尔比为两者中的较小时才有可能。

研究人员使用了实验中7个抹茶样本中的1个，其茶氮酸含量代表了7个样本的中位数，以测试抹茶摄入量和抑制肾上腺肥大之间的联系。研究人员指出，最低含量0.32mg/kg的茶氨酸和精氨酸(分别是日本抹茶中含量第一和第二的氨基酸)具有显著的减压效果，而谷氨酸和谷氨酰胺(日本抹茶中含量为第三和第四氨基酸)则没有这种效果。咖啡因的摄入量与肾上腺肥大无直接关系，但咖啡因与EGCG的共同存在可能在某种程度上抑制了茶氨酸的抗应激作用。

临床试验

在临床试验中，39名参与者服用了预期会有减压效果的测试抹茶，或预期没有效果的安慰剂抹茶，两个样品均取自小鼠研究中使用的样品。随后，研究人员发现测试抹茶组参与者的焦虑(一种对压力的反应)显着低于安慰剂组。

为了预测每种类型抹茶的精神作用，需要验证茶氨酸的含量量以及咖啡因、EGCG和精氨酸与茶氮酸的比例。试验组参与者的主观压力也低于安慰剂组，但差异无统计学意义，因为正常情况下在服用安慰剂后，早晨神经兴奋通常会下调。

抹茶成分会影响缓压效果

研究人员还测量了日本市场上销售的76种抹茶样品和海外销售的67种抹茶样品的成分。结果表明，如果样品中含有超过17mg / g的茶氨酸，人体每天摄入3g的抹茶就可以达到减轻压力的效果。因此，76个日本样本中有50个符合此标准。与之形成鲜明对比的是海外销售的样品中，只有6个符合标准。

此外，咖啡因和EGCG与茶氨酸和精氨酸的摩尔比可能需要更低，这表明76个日本样本中有32个符合上述标准，而只有1个海外样本符合上述标准最后，研究人员表示使用心理社会应激动物模型评估抹茶成分的数量和比例对其减压性能的影响。以动物实验为基础，选用两种抹茶证实其对人体的减压作用。

此外，研究人员还评估了在日本和海外市场销售的抹茶减压效果。因此，在日本市场销售的抹茶样品中，有42%被认为具有减压效果，而在海外市场销售的抹茶样品中，只有1种被认为具有减压效果。在使用抹茶样本研究心理功能时，质量检查至关重要。