人类文明在保存食物方面有着悠久的历史。

早在食品商业化和全球食品工业发展之前，人们就开发出独特的天然保鲜技术，包括基于植物提取物和天然香料的技术。如今，富有冒险精神和善于思考的消费者正在推动天然防腐领域的创新和新产品开发，扩大了对安全和透明天然解决方案的需求。同时，越来越多的公司需要生产更加真实和天然的产品，同时还要平衡对便利性和食品安全的需求。

消费者推动市场的变革

消费者和市场趋势在推动着天然防腐剂解决方案的发展，比如健康、营养、抗衰老等在影响创新和新产品的开发，尤其是消费者的需求在增加，千禧一代是比较典型的消费人群。他们充分了解食物选择的影响，不仅会影响到自身的健康，对地球的未来也有影响。

过去的十年中，清洁标签逐渐成为主流，制造商们意识到合成原料和非天然添加剂不再是可接受的，带有良好健康标记的天然、标签友好原料现在已经成为市场发展的主流。肉类和烘焙食品在天然保鲜方面的应用呈稳定增长，而宠物食品被认为是最新一种不再使用的合成原料食品。

如今的消费者正在寻找更天然、易识别的食品原料，同时也意识到食品的保质期，希望避免不必要的食品浪费。大多数人去超市时，经常会到货架的后面去挑选最晚过期的产品。2016年一项食品&健康调查显示，71%的消费者在购买食品和饮料前会查看产品的有效期。因此，许多制造商正在转向使用天然防腐剂，以使产品拥有更健康、更天然的形象，并保持更长时间的新鲜度。

花臣一植物水果来源的天然防腐剂

以色列风味香料公司花臣(Frutarom)拥有150多种天然食品保护方案。这些都可以根据应用、加工和市场需求进行定制，有效地替代合成成分，同时提供良好的使用成本结构。部分最新的解决方案是标签友好、低成本丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)的替代品，这些原料广泛地应用在脂肪和油类，以及宠物食品行业。

去除合成石油添加剂的趋势越来越明显，因为它们对人体和宠物的健康产生负面影响。花臣食品安全总经理Dushka Dimitrijevic表示，通过利用最先进的生产技术，为各种食品提供全面保护，将不同活性物质结合在一起，寻找可持续的天然来源。以一种独特的定制方式，遵循自然本身设定的保护原则，通过科学的方法来最大限度地提高产量，从而保护食物的质量和营养价值。

Frutarom正在评估一系列从植物和水果中提取的天然提取物在肉类应用中的抗菌活性，并希望在2019年推出新产品。其一直在研究含有有效活性分子的可持续原料，并将其组合成有效的定制解决方案，同时密切关注市场需求并预测这些需求，为未来设定趋势。