以甜菜根、胡萝卜和羽衣甘蓝等原料为基础的蔬菜和植物零食开始出现在超市货架上。产品的颜色和风味同样重要，随着国际美食的不断增长，消费者正在接受新的体验，享受不一样的“味觉世界”，这种世界通常是通过社交媒体平台分享。

不寻常和异国情调的色彩可以刺激人们的食欲和享受,这是消费者选择吃零食产品的关键驱动因素。例如，在风味方面，欧洲人倾向于选择异国情调的香料混合物或芥末等成分，但即使是最具异国情调的味道，如果没有吸引人的外观也不会令人愉悦。天然色彩是必不可少的，因为它们能够影响味觉体验，也是产品质量和新鲜度的主要指标。

食品消费的主要趋势都指向同一个方向，那就是好玩和有意识的饮食。为了满足消费者对健康美味零食的需求，生产商只有一种选择:着色食品。使用来自水果、蔬菜和植物制成的色素浓缩物Exberry产品(GNT公司生产)可以很容易地实现甜菜恨的深紫色或胡萝卜的鲜橙色，简单地帮助食物进行着色。此外，实现清洁、清晰和易于理解的产品标签，还可以贴上“着色食品”标签，为消费者提供积极和信息丰富的产品认知。

社交媒体推动着色食品的发展

社交媒体，特别是像Instagram这样以照片为中心的平台，是展示“着色食品”的最佳场所。这种着色食品的分享能够提高消费者对产品的意识，并证明合成色素的替代品确实存在。据悉，GNT公司在其Instagram官网上对消费者进行认知教育，帮助他们更好的了解水果、蔬菜和植物来源色素的安全性和健康性。

色彩趋势同样适用于零食。颜色是消费者在浏览超市货架时所识别到的第一个特征。社交媒体的兴起将色彩的重要性提升了一个层次。无论是粉红色的饼干还是彩虹色爆米花，人们将丰富多彩、美味的食物进行拍照，然后在社交媒体上和朋友与家人分享。

紫色是一种不同寻常的颜色，这两年在零食产品中越来越受欢迎，将紫色应用在咸味零食方面是吸引消费者以及在视觉上暗示出具有潜在的营养价值方式。不过，创建这些引人注目的概念需要巧妙的产品设计和技术知识，也要符合全球健康理念。