在很早以前，人们就知道并不是所有的微生物都是有害的，有一些微生物能够赋予食品不同的风味，所以时常被人们用来发酵食物，例如发酵调味料、酒醅、泡菜、发酵乳制品等等。

研究表明，西兰花芽提供的萝卜硫苷(萝卜硫苷的前体物质是萝卜硫素)是成熟西兰花的10-100倍。萝卜硫素是一种有机硫化合物，它能激活人体细胞，增加谷胱甘肽的含量。

就西兰花提取物全球市场份额而言，北美地区的市场占有率高，预计2027年底市场份额将达到最大，市场规模超69亿美元，而亚太地区是全球市场增长率最高的，也是未来最有发展潜力的市场。

莱菔硫烷(萝卜硫素)是一种挥发性的液体物质，既怕光又怕热更怕氧气，所以当前市场上各种西兰花保健品里面含的，其实是菜菔硫烷的前身一萝卜硫苷，不怕热也不怕氧气。

骨关节炎是造成人残疾的主要原因，目前还没有可以预防或减慢疾病进展的药物。研究人员选择了40例接受全膝关节置换术的膝关节骨关节炎患者进行此验证试验。

西兰花，又名绿菜花、青花菜，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种, 为一、两年生草本植物，起源于地中海沿岸，大约在19世纪清光绪年间引进中国。