姜黄：中草药体系和阿育吠陀体系的明星角色，明艳浓黄加上抗炎功效的发现，让姜黄素有了无限的想象力； 栀子黄：是秦汉以前应用最广的黄色染料，《汉官仪》记有：“染园出栀、 茜，供染御服”； 红曲红：第一款在我国食用上千年的微生物发酵红色色素，即真正意义的天然食品添加剂。 让我们循着古人的智慧，借用现代的研究工具，重新挖掘天然色素为人类带来的“活色生香”。

在经历了动荡不安的2020年之后，许多围绕营养的新态度和新行为将延续到新的一年。近日，市场研究公司FMCG Gurus对外公布其对膳食补充剂、功能性食品和功能性饮料2021年消费者十大趋势的预测。这些趋势主要受到COVID-19的影响，以及随着流行开始复苏，消费者的态度和行为模式可能发生的变化。

近日，丹麦奥胡斯大学开展的一项新的试验性随机、安慰剂对照、双盲交叉试验，发酵红三叶草提取物可以减少早期绝经妇女的肌肉退化。在进入更年期过程中，女性会经历肌肉质量的加速下降，这与雌激素的显著减少有关。尽管激素疗法（HT）对骨骼肌有好处，但已知它与富含雌激素受体（ER-a）组织的癌症风险增加有关。

前不久，新加坡科技与设计大学 (SUTD)的研究人员使用3D技术， 在室温且无添加剂的情况下打印出了牛奶来源的产品，一方面可以吸引寻找清洁标签的消费者，同时保留对温度敏感的营养成分，目前正进行商业化计划。这项研究已经发表在英国皇家化学学会期刊上。

近两年，植物基、国潮、医美都是比较热的产品开发趋势方向，许多企业也是纷纷布局这些产业。全球植物基产品也已经更加细分化和区域化，乳制品、零食、植物肉、 酸奶、饮料等，资本市场和行业媒体对植物基的“关爱” 推动这类产品的发展，植物基行业加快了创新的步伐。植物基将是休闲零食产业的一个全新起点，未来也必将成为健康消费的一种潮流引领。

说到植物性饮食，谷物是重要的一部分。长期以来，谷物一直是人类 饮食的主要成分。近年来，随着消费者追求更健康的生活方式，许多人开始选择全谷物而不是精制谷物。