辣木叶通常作为一种原粉添加到食物和饮料中或作为 一种茶直接饮用，新辣木胶囊针对的是那些没有时间每天制作绿色果汁或奶昔，但仍然想要获得特别营养的消费者。

豆类是餐桌上最常见的食物，包括大豆、豌豆、红豆、 黄豆、绿豆、黑豆……各种各样的豆子，烹饪的方法不同， 其含有的营养因子也不同。豆类是世界大部分地区饮食文化和标准饮食的一部分，而且是许多国家和区域特有菜肴的主要配料，在我国居民膳食中具有特殊的地位，尤其是素食主义者补充蛋白质的佳品，被誉为健康的“植物肉” 0 豆类富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维等，不含胆固醇，脂 肪含量也很低。

淀粉作为鸡蛋替代品已经被食品公司使用了很多年，但是，利用植物蛋白质的新一代产品正乘着植 物性浪潮，植物基市场下一代原料，鹰嘴豆 蛋白鹰嘴豆蛋白是近年来新兴且关注度极高的替代植物基蛋白，它有很 多天然营养和应用优势，堪称下一代植物蛋白。

植物基已经成为全球不可阻挡的 一股浪潮，Innova Market Insights 连续多年将“植物基”列入全球食品饮料行业10大趋势榜单，从植物奶到植物肉，再到植物鸡蛋、植物海鲜、 植物冰淇淋等等，整个植物基市场已经在细分化和专业化，会发现周围的一切食品似乎都能用植物基替代，人类也进入到一个万物皆可植物基的时 代。

植物基产品到底是概念还是创新，未来的产品如何去研发和创新， 本文将从30+植物基企业和产品入手, 全面了解2021年需要关注的植物基品牌企业，包括初创企业、独角兽、 行业巨头、跨界企业。当然，因为篇幅的原因，还有很多比较有特点的植物基企业没有提及，后续也会持续解读。

从植物乳制品到植物肉，再到植物蛋、植物海鲜、植物冰淇淋等，整 个植物基市场不断在细分化和专业化，会发现周围的一切产品似乎都可以 用植物基原料替代，我们进入到一个万物皆可植物基的时代。