鱼油，早已经成为全球领先的健康功能原料，多年来在膳食补充剂和功能性食品中保持着持续的增长。大量的科学研究，将鱼油与大脑、心脏和关节健康联系起来，也将鱼油的应用对象从婴幼儿、少年儿童扩展到老年人乃至全年龄段人群。

但是，在鱼油的生产和储存过程中也存在一个重要的挑战，即易氧化。鱼油中多不饱和脂肪酸的氧化会产生令人不快的气味和味道，从而损害鱼油的营养价值和功能益处的发挥。

不久前，澳大利亚的研究人员发现，岩藻多糖(fcoidan)也可用于保护鱼油中。在这项研究中，澳大利亚的研究人员利用岩藻多糖(Marinova公司提供)开发了一种新的两步微胶囊化方法，可以提高鱼油的氧化稳定性，囊材中岩藻多糖的比率为7%。此外，研究者还将岩藻多糖微囊的效果与转谷氨酰胺酶微胶囊进行了交联和稳定性比较。

研究发现，与转谷氨酰胺酶微胶囊相比，岩藻多糖明显具有更好的氧化稳定性。岩藻多糖来自海藻提取物，其中存在有多酚化合物，被认为可通过与明胶侧链形成共价交联，来实现更好的稳定效应。当将鱼油添加到微胶囊壳材料中时，这种交联更好地改善了鱼油的氧化稳定性。

研究者认为，此前的研究已经揭示了岩藻多糖作为新型生物材料用于脑损伤和伤口愈合的作用，而本次的研究则进一步扩展了岩藻多糖的新应用。岩藻多糖微胶囊材料也可用于其它营养制品甚至药品中，更好地发挥保护作用。使用岩藻多糖的另一个好处是，其本身是一种有机功能性食品原料，具有抗炎、增强免疫、促进消化的健康益处，壁材中的岩藻多糖可能与芯材中的物质发挥协同作用，共同发挥补充剂的健康益处。

岩藻多糖，也称岩藻依聚糖、褐藻糖胶,是一种源自海藻中的抗氧化成分。当前，关于岩藻多糖的功效研究主要集中于其对癌症的作用，健康功效则主要包括皮肤健康、胃肠保护、肾脏健康、改善抑郁以及促进伤口愈合等方面。目前在东亚地区，其应用主要集中于皮肤健康方面，如日本和我国台湾等地，对岩藻多糖/褐藻糖的护肤美容等研究和应用较为深入。