从2020到2021,植物基产品依旧会是全球市场关注的焦点，无论是 行业巨头还是初创企业都在积极布局该版块，快消品企业联合利华为此设 定的销售目标是7年10亿欧元。消费者基于健康和环保的理念也在往新 素食方面靠近，整个行业不断在思考如何重新构想餐桌上的食物，植物基 食品应运而生，未来能带来太多的创新期待和颠覆性创造。

    从植物乳制品到植物肉，再到植物蛋、植物海鲜、植物冰淇淋等，整 个植物基市场不断在细分化和专业化，会发现周围的一切产品似乎都可以 用植物基原料替代，我们进入到一个万物皆可植物基的时代。每一个细分 化的市场充满着无限的机遇和可能，前提是要满足消费者在不同场景下的 需求，带来更多高品质的健康产品。

消费者市场的升级和分级推动细分化产品市场的崛起，随着人均可支 配收入的增加和人均消费水平的提高，整个市场呈现出多元化、细分化及 个性化的消费需求。尤其是伴随互联网生长的年轻一代人群，他们对产品 的定义和需求更加细致化，不仅要健康，还要颜值，更重要的是满足他们 的社交需求，这些都成为本土新品牌崛起的人群红利。

      因此，许多细分市场品类市场都值得思考构建，甚至是推翻原有的规 则重来一遍。

最后，植物基产品市场发展的关键是“顶端技术的设计”，尤其是以 植物肉为代表的产品类别，研发的产品的风味感官、组织结构成型、整体 质感都离不开核心技术的加持。当然，创新的工艺和技术不光对植物基产 品有助推作用，对整个植物提取物行业和天然健康产品行业都有“升级再 造“的效果。

多年来对植物提取物行业和天然健康产品领域的深耕和热爱，植提桥 将于2021年5月20-21日举办中国植物提取物行业国际竞争力提升论坛， 本次会议上将重点讨论行业“技术的改变和架构”,这个行业是时候需要 一场自我革命的洗牌了。

    作为本年度开篇，我们以“植物性饮食新风暴“为主题，汇集了植物 基原料、产品的最新趋势，以及创新企业的动态。让我们_起走进万物皆 可植物基的时代。