植物羊肉玩家 Black Sheep Foods

     Black Sheep Foods公司是由细 胞培养海鲜初创企业Finless Foods 前高管创立的新兴植物基肉类领域新 玩家，正在寻求通过以豌豆蛋白为基 础的羊肉汉堡和其它利用支链脂肪酸(将来可能通过微生物发酵生产)来 调味的产品在市场上开辟一个独特的 位置。未来，国内市场的烤羊肉串也有 植物基来源的了。

      植物基初创品牌Wicked Foods和 Strong Roots

    2021年值得关注的两个品牌是 Wicked Foods 和 Strong Roots。

    Wicked Foods 将于 2021 年中 期在美国首次亮相，此前它在英国乐 购(Tesco)的 Wicked Kitchen 已 成功推出。Wicked Foods的产品是 由厨师精心制作，不含动物成分的植 物基食物，目前已推出各种各样的即 食食品、烤皮披萨和汉堡等肉类替代 品，在营养、口味、质感等方面实现 均衡的兼顾。Strong Roots在爱尔兰推出，并 且在英国取得成功，产品都是由新鲜 蔬菜制成，口感方面没有难闻的气味， 低脂、低糖、高纤维。最近，该品牌 在美国2000多家沃尔玛(Walmart) 门店推出了菠菜咬片、根菜炸薯条和 花椰菜薯饼，满足不同人群对素食的 需求。

     Gold & Green燕麦植物肉

     燕麦原料在植物基牛奶领域中迅速崛起，但在肉类替代品领域却没有 产生任何实质性影响。芬兰初创企业 Gold &Green开发出一种专利机械制 造工艺，使其能够以燕麦为主要原料生 产出以纤维植物为基础的肉制品。希望 燕麦能够成为植物基肉类中第一原料。Pulled Oats有5种成分(燕麦、 豌豆蛋白、蚕豆蛋白、菜籽油、盐)， 不含甲基纤维素、添加剂、粘合剂或 填充料。该产品于2015年在芬兰赫 尔辛基推出，在那里一炮走红。接下 来进军荷兰零售市场，随后是在欧洲 多个国家的餐饮服务渠道推出。2020年，该公司通过与Sysco 合作(通过其前沿解决方案项目)进入美国市场，并计划进一步在美国零 售市场推出该款产品，当然也在发展 产业组合(向CPG公司销售原料)。

     肉类巨头们也钟情于“植物肉”

     植物肉已经成为全球一股势不可 挡的潮流，传统的大型肉类巨头纷纷 转型入局该领域，大力投资植物性替 代产品，不断抢占市场新高地。全球最大的肉类加工商JBS旗下 的子公司Planterra Foods专门研发 植物肉产品，以针对该市场消费者的 需求；史密斯菲尔德(Smithfield) 开发Pure Farmland系列产品；泰 森食品公司(Tyson Foods)正在扩 大其Raised & Rooted品牌；嘉吉公 司正在投资于植物蛋白质和自己的植 物肉类产品；

荷美尔(Hormel)已 经推出Happy Little Plants;康尼格 拉食品(Conagra Brands)继续投 资其Gardein品牌。裴顿农场(Perdue Farms)也在探索这一领域。此前， 该公司曾尝试推出Chicken Plusnuggets、Tenders 和 Patties, 这些 混合产品以50:50的比例混合鸡肉和 植物原料（后者由Better Meat Co 提供）o

      零售商紧跟植物基产品潮流

   几家领先的零售商正大举投 资于自有品牌的植物基肉类和奶 制品。

    植物基海鲜产业中的佼佼者 

    该系列产品以6种非转基因 豆类植物蛋白为原料混合而成，包括鹰嘴豆、蚕豆、大豆、扁豆、豌豆、 海军豆。