近年来，伴随着人们对“回归自然”、“绿色消费”认可度的提升，天然保健产品在全球受到推崇，植物提取物已成为天然医药保健品市场的明星，在全球市场上均表现出强劲的增长势头。

近日，西班牙瓦伦西亚理工大学和巴西塞阿拉联邦大学的研究者开发了一种新技术，可以用来制造益生菌强化水果零食。据悉，研究者将苹果块和干酪乳杆菌混合在一起，然后在高温下进行处理。

人类酿造啤酒的历史已经有几千年了，但是很少有研究探索过制造一种有史以来最受欢迎的酒精饮料的背后，隐藏着怎样的科学原理。近日，一项发表在《蛋白质组研究》杂志上的研究表明，酿造高质量、美味的啤酒，蛋白质功不可没。

近日，芬兰VTT技术研究中心通过植物细胞培养(PCC)技术开发了一种新的植物性食品生产方法，而不用田间栽培。植物细胞培养一直是公众讨论的热门话题,而PCC可以更快速、更简便的方式和更低的成本生产具有更高营养价值的食物。

说到食糖产品，可能很多消费者的第一反应是白砂糖或者绵白糖。实际上，面对越来越挑剔的消费者,食糖也有创新。下面就来聊一聊，食糖产品从哪些维度创新，消费者会更买账。

甜菊糖由多个分子组成，目前研究人员已经识别出40多种，其中的10种为甜菊糖苷，RebA、D,而甜菊苷和甜茶素会对甜叶菊的口感和气味产生决定性影响。每个分子在不同的产品配方中都有不同的反应和口感。